طرز تهیه:

ابتدا اسفناج را شسته و به همراه برگ‌های سیر تازه را در اندازه‌های متوسط خرد می‌كنیم.در ظرفی تخم‌مرغ‌ها را شكسته و به همراه نمك و فلفل می‌زنیم. سپس گردو، آرد سیب‌زمینی، پیاز سرخ شده، برگ‌های سیر و اسفناج‌های خرد شده را به آن می‌افزاییم و مواد را كاملاً با هم مخلوط می‌كنیم.
روغن را در تابه‌ای داغ كرده، از مخلوط تخم‌مرغ و اسفناج، درون آن می‌ریزیم و درپوش می‌گذاریم. تابه را روی حرارت متوسط می‌گذاریم. بعد از اینكه یك طرف كوكو سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم و اجازه می‌دهیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود البته بدون سرپوش.

---

نكات:

1)استفاده از آرد سیب‌زمینی در تهیه‌ی این غذا،باعث می‌شود كه كوكو آب نیاندازد.
2)اگر دوست دارید كوكو شما مثل تصویر سبز روشت شود آن را داخل فر بپزید و روغن بسیار كمی فقط در حد چرب كردن ظرف استفاده كنید.
3)اگر میخواهید كوكو شما پف كند تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و سفیده آنها را با همزن آنقدر بزنید تا از ظرف نریزد سپس بقیه مواد را جدا آماده كرده و به آرامی به آن اضافه كنید و طوری هم بزنید كه پف آن نخوابد.
نوش جان