طرز تهیه

ابتدا برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش میكنیم. سینه‌مرغ شسته شده را به چهار قسمت برش داده و همراه پیاز خرد شده، سه پیمانه آب و مقداری نمك می‌گذاریم تا پخته شده و یك و نیم پیمانه از آب مرغ باقی بماند. زعفران را به مرغ افزوده و در آخر دو قاشق سوپخوری روغن یا كره و ادویه پلویی را نیز به آن اضافه می‌كنیم. برنج آبكش شده را درون قابلمه ریخته و لابه‌لای آن مرغ ریش شده و نخود فرنگی ریخته و در آخر روی آن كمی زعفران و روغن می‌ریزیم. سپس پلو را روی حرارت می‌گذاریم تا دم بكشد. سیب‌زمینی‌ها را به صورت نازك خلال كرده و به مدت 30 دقیقه در آب سرد و نمك قرار می‌دهیم. پس از آن در آبكش ریخته و آنها را در روغن شناور سرخ می‌كنیم. پلوی دم كشیده را درون دیس كشیده و باقیمانده كره و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی برنج ریخته و با سیب‌زمینی سرخ شده روی آن را تزیین می‌نماییم.

---

نكات:

1)بهتر است مرغ را از شب قبل در پیاز و سیر و آبلیمو و سایر طعم دهنده های دلخواه بخوابانیم تا مزه دار شود.
2)اگر دوست دارید به غذا رب بزنید یا زعفران بیشتری استفاده كنید.
3)اگر از ادویه پلویی بیشتری استفاده كنید غذایتان بهتر میشود مخصوصا اگر به همراه آن كمی دارچین اضافه هم مصرف كنید.
نوش جان