طرز تهیه:

در ظرفی مناسب ابتدا پیازها را خلال كرده و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. وقتی كه پیازها طلایی شدند، زردچوبه می‌زنیم. بعد سبزی‌ها را اضافه كرده كمی تفت داده و مقداری آب و نمك اضافه می‌كنیم تا به جوش آید. در ظرفی تخم‌مرغ و ماست را با هم زده و خوب مخلوط میكنیم و اگر رگه های ماست دیده میشد آن را با همزن برقی میزنیم تا كاملا یكدست شود و بعد آن را به آب پیازك اضافه می‌كنیم تا كاملا جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو كشیده با نان سنگك و ترشی میل می‌كنیم.

---

نكات:

1)این غذا جزو غذاهای محلی استان فارس است و اشكنه شیرازی هم نامیده میشود.
2)بهتر است روی این غذا نعنا و پیاز داغ ریخته شود.
3)اگر میتوانید این غذا را تا آماده شدن خوب هم بزنید تا نبرد.
نوش جان