طرز تهیه:

ابتدا پوست وتخم كدو را جدا كرده به صورت مكعبی شكل خرد می‌كنیم و همراه با مقدار كمی آب با حرارت بسیار ملایم می‌پزیم. عدس را از قبل با كمی روغن و آب پخته و با محلول زعفران به كدوها اضافه كرده و می‌گذاریم تا به طور كامل آب آن كشیده شود. در این مرحله سیر رنده شده را با روغن تفت داده و به كدوها اضافه می‌كنیم. مواد را له كرده و كمی شكر به آن می‌افزاییم. برای سرو روی آن دارچین پاشیده و با نان میل می‌كنیم.

---

نكات:

1)این غذا متعلق به شهر بیرجند در استان خراسان جنوبی است.
2)اگر دوست دارید میتوانید این غذا را داخل فر هم طبخ كنید.
3)این غذا با پوره كردن كدو خوشمزه تر میشود به این صورت كه كدو را به شكلی كه در سوران آموزش داده شده است پوره كرده و بعد با سایر مواد مخلوط كنید.
4)این قلیه را همراه با برنج كته هم میتوانید مصرف كنید.
نوش جان