طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی مناسب گوشت را تكه‌تكه كرده و بشویید، پیاز را خرد كرده، نخود، لوبیا و گندم را نیز شسته در قابله ریخته كلم قمری‌های خردشده را به همراه زردچوبه اضافه و پنج تا شش لیوان آب در آن بریزید. در ظرف را بسته و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. وقتی كه گوشت، نخود و لوبیا كاملا پخته‌ شدند، سیب‌زمینی‌ها را پوست كنده و به آنها اضافه كنید. رب گوجه‌فرنگی و به اندازه كافی نمك، فلفل، لیموعمانی و ترخان را نیز در این مرحله اضافه كرده و بگذارید بپزند. پس از پختن همراه با نان سنگك و سبزی خوردن آن را سرو كنید.

---

نكات:

1)آبگوشت قُمنَبیت غذای سنتی استان قم است و قُمنَبیت به معنای نبات قم است.مردم استان قم به خاطر شوری آب قم و خاصیت كلم قمری در از بین بردن املاح مضر از كلیه‌ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و لابه‌لای بعضی از پلوها از كلم قمری استفاده می‌كنند.
2)حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كرده و سپس بپزید.
نوش جان