طرز تهیه:

ابتدا کدوها را شسته و بدون آن که پوست بگیرید داخل آن را خالی کرده کمی نمک بزنید و کنار بگذارید. برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید. گوشت را شسته و خیلی ریز کنید به طوری كه اندازه آن تقریبا مثل دانه های سویا باشد.سپس گوشت، برنج، جعفری، گشنیز، پیازچه، نعنا خشک، گوجه فرنگی نگینی شده و پوست گرفته شده، کره، ادویه کاری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید، داخل کدوها را با این مواد پر کرده، یک و نیم بند انگشت از کدوها را خالی بگذارید و در صورت تمایل با گوجه ببندید. داخل قابلمه کمی روغن بریزید. مغز کدوها را با پیاز نگینی شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مخلوط کرده ته ظرف پهن کنید. نعنای تازه با شاخه های ظریف را روی مغز کدو‌ها بچینید و سپس دلمه‌ی کدو را روی نعنا قراردهید و روی آن یک پیمانه آب بریزید. در ظرف را بسته و در فر یا روی گاز با حرارت ملایم بپزید. در طول پخت یکی دو بار کدوها را زیر و رو کنید، تا بهتر پخته شوند. بگذارید آب دلمه کشیده شده، تقریباً به روغن بیافتد.

---

نكات:

1)میتوانید مغز كدوها را داخل كدو هم بریزید.
2)در صورت تمایل از گوشت چرخكرده یا سویا استفاده كنید.
3)برای خوش عطر شدن دلمه بهتر است 1 تا 2 عدد فلفل‌دلمه ای را هم از مواد پرکرده و همراه کدو بپزید.
4)مقدار آب روی دلمه را از یك پیمانه شروع کنید. چنانچه آب دلمه کشیده شده بود؛ ولی کدوها هنوز احتیاج به پخت داشت، کم کم آب اضافه کنید تا دلمه خیلی آب دار نشود.
نوش جان