طرز تهیه:

ابتدا برنج را بشویید و با نمك خیس كنید.گوشت چرخ كرده را داخل ظرفی بریزید و پیاز را رنده كرده و به آن بیفزایید و خوب ورز دهید و بعد فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری نمك را به آن بیفزایید و خوب مخلوط كرده و از مواد كوفته ریزه درست كنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و نیمی از كره را در تابه بریزید و جازه دهید كاملا داغ شود.سپس كوفته ریزه‌ها را در آن سرخ كنید. كدوحلوایی را پوست گرفته و آن را نصف كنید و داخل ان را خالی كرده و به صورت مربعی خرد كنید و به آن نمك و شكر را افزوده و در كره باقی مانده از سرخ شدن كوفته ریزه ها و كمی روغن اضافه كمی تفت دهید. سپس برنج را به مرحله آبكشی رسانده و آبكش كنید و از مایه گوشت و كدوحلوایی لای برنج بریزید و روی آن پیاز داغ و ادویه پلویی ریخته و پلو را دم كنید .زعفران را با بقیه كره آب شده مخلوط نموده و در اواخر طبخ روی پلو بدهید.

---

نكات:

1)اگر كدوحلوایی شما به اندازه كافی شیرین نبود به آن مقداری شكر بیشتر اضافه كنید.
2)این پلو در مناطق سرد ایران بخصوص نواحی شمال غرب كشور و در فصل زمستان تهیه می‌شود و بسیار لذیذ است.
3)در صورت تمایل به جای گوشت چرخكرده از گوشت تكه ای یا مرغ استفاده كنید.
4)برنج را هنگام آبكش كردن كمی زنده تر از حالت عادی بردارید و بعد از دم انداختن شعله را خیلی ملایم كرده و با آب بیشتری اجازه دهید دم بكشد تا كدو به خوبی بخار پز شود.
نوش جان