طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و چربی اضافه آن را میگیریم و به صورت خورشتی خرد میكنیم.پیاز را رنده زده یا ریز خرد میكنیم و در كمی روغن به همراه زردچوبه سرخ كرده و بعد گوشت را اضافه میكنیم و كمی تفت میدهیم.سپس با اضافه كردن مقداری آب، می‌گذاریم پخته شود.سیب‌ها را پوست كنده، بصورت درشت پره‌ای خرد كرده و با كمی روغن سرخ می‌كنیم. آلبالوها را نیز از هسته جدا كرده و با مقداری روغن سرخ كرده و هر دو را همراه با زعفران، نمك و فلفل به گوشت پخته اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه آب خورش را اندازه كردیم، می‌گذاریم تا جا بیفتد. كمی قبل از برداشتن خورش، آبلیمو و شكر را افزوده و اجازه می‌دهیم تا غذا چند جوش دیگر بزند؛ اینك این خورش را در ظرف مناسب می‌ریزیم و همراه با پلو سرو می‌كنیم.

---

نكات:

1)این خورش را می‌توان با گوشت قیمه‌ای و لپه نیز پخت.
2)در صورت تمایل مقداری گرد غوره هم به غذا اضافه كرده و شكر را حذف كنید تا غذایی ترش داشته باشید.
3)اگر به سیب ترش دسترسی نداشتید میزان آبلیمو را بیشتر كنید.
4)این خورش را به همراه مرغ هم میتوانید طبخ كنید.
نوش جان