
طرز تهیه
ابتدا گوشت سینه بوقلمون را كه كاملا خنك شده است (در یخچال)شسته و اجازه دهید كاملا خشك شود سپس آن را طوری روی میز كار قرار دهید كه چربی آن روی میز قرار گیرد.سپس روی آن نایلون انداخته و با گوشتكوب كاملا بكوبید تا پهن شود.

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی شكسته و خوب هم بزنید سیر را ریز كرده و به آن اضافه كنید و هم بزنید و بعد زرشك را شسته و اضافه كنید و به اندازه مناسب سبزی كوكو ریز شده اضافه كرده و خوب مخلوط كنید و بعد در تابه ای گرد و كوچك آن را سرخ كنید.

بعد از سرخ شدن آن را روی گوشت قرار دهید.

روی گوشت ژامبون های ورقه شده را بچینید.هویج را به صورت نوار های بلند برش بزنید و لوبیا سبز را شسته و سر و دم آن را جدا كرده و در كنار هویج قرار دهید .مقدار مناسبی سیب زمینی را نگینی كرده و با مقداری روغن نیم سرخ كرده و به همراه هویج و لوبیا سبز روی ژامبون بپچینید.

سینه بوقلمون را از دو طرف با دقت جمع کنید به صورتی که مواد در مرکز سینه بوقلمون قرار بگیردو بعد آن را به صورت رول جمع كنید ، با استفاده از نخ یا سیم اطراف بوقلمون را خوب ببندید و روی سطح پوست و همچنین لایه بین گوشت و پوست را با مقداری روغن زیتون ماساز دهید و در انتها نمک و فلفل بپاشید.

داخل ظرف فر مقداری پیاز،سیب زمینی،موسیر،سیر و سایر سبزیجات دلخواه را قرار داده و روغن بزنید و گوشت بوقلمون را روی این مواد قرار دهید.

سپس روی ظرف را کامل با فویل بپوشانید و داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید و پوشش فویل را بردارید و مجدد به مدت 30 تا40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت بوقلمون طلایی شود .در این مرحله 1 لیوان آب و زعفران داخل ظرف بریزید تا رطوبت در ته ظرف موجب سوختن سبزیجات نشود.
پس از پخت بوقلمون را از فر خارج کنید و پوشش فویل را مجدد روی گوشت قرار دهید، 15 دقیقه صبر کنید تا گوشت کمی خنک شود سپس پوشش را بردارید و گوشت را به صورت رولت برش بزنید و همراه با سس دلخواه سرو کنید.
نكات:
1)بهتر است گوشت بوقلمون یك شب داخل یخچال بماند.
2)فقط و فقط از گوشت سینه بوقلمون برای پخت این غذا استفاده كنید.
3)در صورت تمایل مقداری بامیه سرخ شده و كدو حلوایی هم داخل گوشت قرار دهید تا غذا شكیل تر شود.
نوش جان