---

طرز تهیه

ابتدا گوشت سینه بوقلمون را كه كاملا خنك شده است (در یخچال)شسته و اجازه دهید كاملا خشك شود سپس آن را طوری روی میز كار قرار دهید كه چربی آن روی میز قرار گیرد.سپس روی آن نایلون انداخته و با گوشتكوب كاملا بكوبید تا پهن شود.

دو عدد تخم مرغ را در ظرفی شكسته و خوب هم بزنید سیر را ریز كرده و به آن اضافه كنید و هم بزنید و بعد زرشك را شسته و اضافه كنید و به اندازه مناسب سبزی كوكو ریز شده اضافه كرده و خوب مخلوط كنید و بعد در تابه ای گرد و كوچك آن را سرخ كنید.

---

بعد از سرخ شدن آن را روی گوشت قرار دهید.

---

روی گوشت ژامبون های ورقه شده را بچینید.هویج را به صورت نوار های بلند برش بزنید و لوبیا سبز را شسته و سر و دم آن را جدا كرده و در كنار هویج قرار دهید .مقدار مناسبی سیب زمینی را نگینی كرده و با مقداری روغن نیم سرخ كرده و به همراه هویج و لوبیا سبز روی ژامبون بپچینید.

---

سینه بوقلمون را از دو طرف با دقت جمع کنید به صورتی که مواد در مرکز سینه بوقلمون قرار بگیردو بعد آن را به صورت رول جمع كنید ، با استفاده از نخ یا سیم اطراف بوقلمون را خوب ببندید و روی سطح پوست و همچنین لایه بین گوشت و پوست را با مقداری روغن زیتون ماساز دهید و در انتها نمک و فلفل بپاشید.

---

داخل ظرف فر مقداری پیاز،سیب زمینی،موسیر،سیر و سایر سبزیجات دلخواه را قرار داده و روغن بزنید و گوشت بوقلمون را روی این مواد قرار دهید.

---

سپس روی ظرف را کامل با فویل بپوشانید و داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید و پوشش فویل را بردارید و مجدد به مدت 30 تا40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت بوقلمون طلایی شود .در این مرحله 1 لیوان آب و زعفران داخل ظرف بریزید تا رطوبت در ته ظرف موجب سوختن سبزیجات نشود.
پس از پخت بوقلمون را از فر خارج کنید و پوشش فویل را مجدد روی گوشت قرار دهید، 15 دقیقه صبر کنید تا گوشت کمی خنک شود سپس پوشش را بردارید و گوشت را به صورت رولت برش بزنید و همراه با سس دلخواه سرو کنید.

---

نكات:

1)بهتر است گوشت بوقلمون یك شب داخل یخچال بماند.
2)فقط و فقط از گوشت سینه بوقلمون برای پخت این غذا استفاده كنید.
3)در صورت تمایل مقداری بامیه سرخ شده و كدو حلوایی هم داخل گوشت قرار دهید تا غذا شكیل تر شود.
نوش جان