ما عاشق این تاکو ها هستیم! ترکیب سیب زمینی شیرین بریان شده و زیره مقداری طعم دودی به غذا می دهد بعد هم با سالاد کلم بنفش و فلفل چیپتوله کمی طعم تندی پیدا می کند. مواد مورد نیاز برای این دستور آشپزی همگی گران هستند.

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.
2. سیب زمینی شیرین ها را داخل سینی فر بریزید سپس 1 قاشق سوپخوری روغن، زیره و نمک را روی آن بریزید. با یک قاشق یا دستانتان آنها را هم بزنید تا سیب زمینی شیرین ها به مواد آغشته شوند. سیب زمینی شیرین ها را به صورت یک لایه بچینید سپس حدود 30 دقیقه تا زمانی که لبه ها قهوه ای طلایی شوند و نرم شوند در فر بپزید و یک مرتبه هم هم بزنید.

3. در این مدت در یک کاسه ی متوسط، خامه ترش، 1 قاشق سوپخوری آب لیمو و 1 قاشق سوپخوری فلفل چیپوتله را با هم مخلوط کنید. آن را بچشید و تندی اش را چک کنید. اگر لازم بود باز هم فلفل چیپتوله اضافه کنید.

4. کلم خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا به مواد آغشته شود. روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم ها ترکیب شوند و کلم کمی پلاسیده شود.

5. پنج دقیقه قبل از سرو کردن 1 قاشق سوپخوری روغن را داخل روغن داخل یک تابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. سیر را اضافه کنید و تفت دهید. 30 ثانیه تا زمانی که شروع به سرخ شدن کند هم بزنید و بپزید.

لوبیا سیاه را اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً گرم شود هم بزنید و بپزید. از روی شعله بردارید سپس دومین قاشق آب لیمو را اضافه کنید.

6. برای چیدن تاکو ها نان تورتیلا را 20 ثانیه تا یک دقیقه در فر گرم کنید سپس سیب زمینی و لوبیا سیاه را با قاشق روی هر تورتیلا بریزید. روی آن سالاد کلم و چیپوتله و گشنیز تازه را اضافه کنید. تورتیلا ها را از وسط روی مواد تا کنید و با برش های لیمو سرو کنید.