آب لیمو، سیر، زیره، روغن نباتی و فلفل چیپتوله را با نصف قاشق چایخوری نمک هم بزنید. مخلوط مزه دار کننده را روی کل گوشت پشت مازو بمالید و 1 ساعت در یخچال بگذارید.
فر را با دمای 475 درجه فارنهایت (درجه سانتی گراد) داغ کنید.

گوشت را داخل یک سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید و 20 دقیقه تا زمانی که دما سنج آشپزی دمای ضخیم ترین قسمت گوشت را 145 درجه فارنهایت (درجه سانتی گراد) نشان دهد (برای گوشت متوسط پخته و آبدار) در فر بپزید.
گوشت را از فر بیرون بیاورید و روی یک تخته قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس به اندازه لقمه ای خرد کنید. دمای فر را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) پایین بیاورید.
چیپس ها را داخل یک ظرف مخصوص فر 22 در 32 سانتی متری بریزید. روی چیپس ها پنیر، لوبیا سیاه، زیتون و تکه های گوشت بریزید. ناچو را 5 تا 10 دقیقه تا پنیر کاملاً آب شود در فر بپزید.
ناچو را از فر بیرون بیاورید و روی آن گواکومولی، سالسا و خامه ترش بریزید. با پیازچه خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

نکته:

برای اینکه گوشت پشت مازو آبدار باشد نباید آن را زیاد پخت و باید پوست نازک آن را قبل از پختن کند. کل پوست نازک روی گوشت را قبل از پختن با یک چاقوی تیز ببرید و از گوشت جدا کنید. مواطب باشید خود گوشت را نبرید.