طرز تهیه

ابتدا ریحان را بشویید و داخل آبکش خشک کنید.ریحان خشک شده را درون غذاساز یا با چاقو کاملا ساطوری کنید تا ریز شود.سیر خرد شده و گردو خرد شده را به همراه پودر سیر و پودر موسیر مخلوط کرده و آن را به پنیر اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید و ریحان را به آن اضافه کنید و به خوبی یکدست کنید.روغن زیتون را کم کم به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سس یکنواخت شود.
در انتها نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و آن را برای سرو آماده کنید.

---

نکات:

1)پستو (به ایتالیایی: Pesto) گونه‌ای سس است که خاستگاه آن به شهر جنوا در لیگوریا بر می‌گردد. سس پستو به صورت سنتی شامل سیر له شده، ریحان خرد شده و دانه کاج اروپایی است که با روغن زیتون، پنیر پارمیجانو و پنیر فیور ساردو (گونه‌ای پنیر گوسفندی) مخلوط می‌گردد.
در این دستور سعی بر آن شده که موادی که تا حد ممکن به مواد اصلی شبیه هستند جایگزین شوند.
2)پستو را میتوان برای ۳ تا ۴ هفته در یخچال نگهداری کرد. برای این کار آنرا در یک شیشه تمیز بریزید و روی آنرا یک لایه نازک روغن زیتون بریزید تا سیاه نشود.
3)برای اینکه پستو را با پاستا بخورید، ۷۵۰ گرم پاستا را در آب جوش بپزید. پاستا که پخته شد، حدود نصف لیوان آب آنرا ذخیره کنید و پاستا را آبکش کنید. سس پستو را اضافه کنید و به اندازه کافی آب پاستا اضافه کنید تا پاستا خشک نباشد.
4)میتوانید به این سس زعفران هم اضافه کنید.
5)پستو انواع مختلفی دارد که با سایر سبزیجات مثل جعفری،پونه و ...تهیه میشود.
6)این سس در دستور اصلی پودر سیر و موسیر ندارد.
نوش جان