طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو تو آب جوش میذاریم تا نرم بشن. سپس زیر آب سرد گرفته وقتی خنک شد، پوستشون رو جدا میکنیم.

سیب زمینی های پوست کنده رو تو یه کاسه بزرگ با دست له میکنیم و نمک، فلفل، زیره، گشنیز، چارت ماسالا، گرام ماسالا و گردو رو هم اضافه کرده و کاملا با سیب زمینی مخلوط میکنیم.
حالا برگ تازه و خرد شده گشنیز، آرد و آرد ذرت رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

در صورت لزوم مقدار کمی آب به موادمون اضافه میکنیم تا کمی رقیقتر بشه.

کوکو ها رو قالب گیری کرده و یا شکل میدیم و دو طرفش رو تو آرد ذرت میزنیم سپس تو پودر نان خشک میزنیم تا کاملا آغشته بشه.

کوکو ها رو تو ظرف در دار میذاریم و حدودا 1 ساعت تو یخچال میذاریم.
روغن رو تو ماهی تابه ریخته و روی حرارت میذاریم تا گرم بشه.
سپس کوکو ها رو تو روغن میذاریم و وقتی طلایی مایل به قهوه ای شد طرف دیگه کوکو رو تو روغن میذاریم. و یا بقدری روغن میریزیم که کوکو کاملا تو روغن غوطه ور باشه و هر دو طرفش همزمان پخته و برشته بشه.
بعد از آماده شدن روی دستمال تمیزی میذاریم تا روغنش گرفته بشه. بعد با سس قرمز سرو میکنیم.

---

نکته:

* چات ماسالا و گرام ماسالا ادویه های هندی هستن.
* اگر برای شکل دهی به کوکو ها از قالب استفاده میکنید، قبل از استفاده از قالب حتما چربش کنید.
* از این مقدار مواد اولیه بنا بر سایز کوکوها، حدودا 8 کوکو به دست میاد.