خوراک هونکار بیندی به اصطلاح فارسی شاه پسند از جمله ابداعیات استادان آشپزی دربار عثمانیست که گغته می شود برای سلطان مراد چهارم و در سال های بین ۱۶۱۲تا۱۶۴۰کشف شده است. این غذای مغذی نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه می باشد.
ابتدا گوشت را همانند خورشتی خرد کنید و در ظرف مورد نظر خود کمی روغن و کمی کره ریخته و روی حرارت ملایم قراردهید. سپس پیاز را ریز خرد کنید و به کره و روغن درون ظرف اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید رب گوچه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید و آب بریزید و اجازه بدهید بپزد و ازآب گوشت ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری بماند.
بادمجان‌ها را کبابی کنید و پوست آن هارا بگیرید و خیلی ریز خرد کنید کمی آب لیمو به بادمجان ها بزنید تا سیاه نشوند. در ظرفی کره را ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را اضافه کنید و با کره تفت دهید و سپس شیر را اضافه کنید و بعد بادمجان خرد شده را اضافه کنید بعد کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و اجازه دهید غلیظ شود.
سپس ازروی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و از گوشت روش قرار بدهید و با فلفل سبز و قرمز کبابی تزیین کنید.
نوش جان
نکته‌ها:
۱. می‌توان داخل گوشت کمی زعفران دم کرده هم بریزید ولی در دستور اصلی‌اش زعفران ندارد.
۲. این خوراک با نان سرو می شود.
۳.میزان گوشت بستگی به تعداد نفر است مثلا برای یک نفر ۳ یا ۴ تکه کافی است.
۴. برای هر نفر یک بادمجان متوسط فلمی کافی است. مثلا اگر این غذا برای ۴ نفر طبخ شود ۴ عدد یا ۵ عدد متوسط قلمی کافی است.
۵. استفاده از جعفری خرد شده برای تزیین این خوراک بسیار مناسب است.
صفحه نخست 
خوشمزه های من 
کاربران سوران 
دیدگاه ها 
ارتباط با ما 
نوبت دات‌آی‌آر
