طرز تهیه:

در ابتدای کار مقداری آب و سرکه سیب را روی حرارت قرار داده و فلفل دلمه ای ،هویج،پیاز،سیر را خرد کرده و به آب اضافه کنید و برگ بو را نیز شسته و داخل آب بریزید و شعله را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند.
مغز را روی تخته کار برش زده و رگ و ریشه آن را جدا کنید بهتر است مغز به قطعات درشت خرد شود حدود 2 تا 3 برش کافیست.

حالا مغز را به آب در حال جوش اضافه کرده و 10 دقیقه اجازه دهید بجوشد.

بعد از گذشت زمان مغز را آبکش کرده و صبر کنید کاملا خشک شده و خنک شود.
داخل تابه مقداری کره را آب کرده و صبر کنید داغ شود.
مغز را به اندازه دلخواه خرد کرده و به کره داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.
آب لیمو ترش را گرفته و به همراه زعفران به مغز اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
شعله را ملایم کرده و ادویه را به مغز اضافه کنید.
بعد از سرخ شدن کامل مغز را با کره لای نان ساندیچی یا نان همبرگر قرار داده و با کاهو و خیاز شور و مواد دلخواه سرو کنید.

---

نکات:

1)در صورت تمایل مقداری دارچین هم به ادویه ها اضافه کنید.
2)میتوانید ابتدا مغز را پخته و بعد رگ و ریشه آن را جدا کنید.
3)به جای آبلیمو هم میتوان از سرکه سیب استفاده کرد و برعکس.
4)در صورت تمایل مقداری پیاز داغ هم به خوراک مغز اضافه کنید.
5)میتوانید سایر مواد دلخواه مانند قارچ،فلفل دلمه ای،گوجه و ...را نیز خرد کرده و به همراه مغز سرخ کنید.
6)در صورت تمایل بعد از پخته شدن مغز آن را داخل آرد یا آرد سوخاری غلتانده و بعد داخل روغن فراوان سرخ کنید.
نوش جان