طرز تهیه:
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید تا گرم بشه
تخم مرغ ها رو همراه شکر و وانیل خوب با همزن بزنید تا پف کرده و کشدار شود

سپس به ترتیب روغن، پوره اسفناج،و شیر رو اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدوم کمی هم بزنید

آرد و ب پ رو سه بار الک کنید و کم کم به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید
تا مواد کیک یکدست شود

کف قالب متوسط(حدودا 22 سانت)
رو چرب کرده رو کاغذ روغنی بندازید و روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید یا اگر مثل قالب من سوراخ داره چرب کنید و کامل آرد پاشی کنید و مواد کیک رو در اون بریزید.

و به مدت 40-45 دقیقه در طبقه وسط فر قراردهید
سطح کیک که کمی طلایی شد یعنی کیک پخته و میتونید تست کنید که اگر پخته قالب رو از فر دربیارید و بعد از 5 دقیقه از قالب جدا کنید و روی توری سیمی بذارید تا خنک بشه.

بافت خیلی خوبی هم داره.طعم اسفناج رو اصلا توش حس نمیکنید و مثل کیکای دیگه خوشمزس.برای تزئین دسرها(به خصوص دسرهای چند طبقه عالیه)برای شب یلدا گزینه مناسبیه...برای مراسم مذهبی به خاطر رنگ سبزش هم مناسبه و کلا کیک خوبیه
تازه میتونید مهموناتونو گول بزنید و بگید این کیک پسته هستش
خلاصه قدرت مانور بالاست
من دیگه همینجوری با شکلات آب شده تزئین کردم
شما میتونید با کرم پاتیسیر و یا کرم های دیگه...یا با خورده کیک(مقداری از مواد بصورت کاپ کیک درست کنید)تزئین کنید...

طرز تهیه پوره اسفناج:
حدود 300گرم اسفناج روپاک کرده و بشوئید.ساقه ی اسفناجها باید کامل جدا بشه و برگها بدون ساقه باشن
داخل قابلمه کوچکی آب را جوش کرده و اسفناج را در آب جوش بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود.

سپس آن را آبکشکرده و بلافاصله داخل آب یخ بریزید.بهتره چند قالب یخ هم توی آب یخ باشه
تا اسفناج سریعا خنک بشه

بعد از اینکه اسفناج خنک شده آن را آبکش کرده و با کمی فشار آب اضافی رو بگیرید(من یه ساعتی میذارم توی آبکش بمونه تا خوب آبش جدا شه.
بعد توی غذاساز یا مخلوط کن بذارید و کاملا پوره کنید و برای کیک مورد نظر استفاده کنید.رنگ پوره خیلی خوشگله

روش فوق که به آن"بلاچینگ"می گویند به حفظ رنگ طبیعی سبزیجات در طول پخت کمک می کند.
منبع:هنرآشپزی شماره111 (از دستورهای بسیار عالی پرستو احمدی عزیز)

این کیک برای اونایی که اسفناج نمیخورند یادوست ندارند به نظرمن مناسبه.چون طعم اسفناج توش مشخص نیست.مثل خودم که اسفناج دوست ندارم ولی باپختن این کیک مواد مفید اسفناج به بدنمون میرسه.اگه اسفناج دوست ندارین پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید.