فلن از خانواده کاسترد هستش اما خیلی خیلی خوشمزه تر و کریمی تر و خیلی شبیه کرم کارامله . درست کردن این دسر خیلی سادست و پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید .
مثل همیشه میریم اول سراغ فر و فر رو روی درجه 180 سانتیگراد قرار میدیم.
خوب میریم سراغ کارامل ، به این صورت که شکر رو که توی ماهیتابه میریزیم . اجازه میدیم که حاشیه هاش ذوب شه. یادتون باشه که هم نمیزنیم شعله گاز هم متوسط باید باشه نا زیاد که بسوزه .
هم نمیزنیم فقط ظرف رو دورانی میچرخونیم تا شکر ذوب شده حاشیه ظرف نسوزه. باید شکرمون مذاب بشه و به رنگ طلایی در بیاد.
کارامل رو میریزم رو تو قالبمون خیلی سریع چون شکر کارامل شده سریع میبنده و سفت میشه . قالبمون بهتره از نوع فلزی باشه البته فرق نمیکنه که نچسب باشه یا آلمینیومی .
قالب رو میچرخونیم تا کارامل کل سطحش رو بپوشونه.
پنیر و تخم مرغ و وانیل رو هم میزنیم.
نصف قوطی شیر عسل condensed milk رو توی مخلوط میریزیم و هم میزنیم ،اوپریتد میلک رو هم اضافه میکنیم در صورتی که نداشتید از خامه میتونید استفاده کنید . یادتون باشه زیاد نباید هم بزنید ، و نباید کف کنه پس در حد مخلوط شدن کافیه مخلوط رو توی قالب میریزیم. هرچی قالبتون کوچیکتر باشه ارتفاع فلنتون بیشتر میشه.
قالب رو توی یه ظرف بزرگتر میذاریم تو فر . و ظرفی که توش قلبمون رو گذشتیم تا نصف قالب رو پر از آب جوش میکنیم یعنی قالب باید تا نصفه تو آب جوش غوطه ور باشه . میذاریمش توی فر به مدت ۴۵ دقیقه.
وقتی فلن رو از فر بیرون میاریم وسطش هنوز مثل ژله تکون میخوره. میذاریم یک ساعت توی دمای اتاق بمونه تا سرد شه.
(من مقداری بیسکویت دایجستیو رو با کره قاطی کردم ریختم روش تا وقتی برمیگردونم یه لایه بیسکویت دایجستیو هم زیرش باشه اما پیشنهاد نمیدم بهتون بهتره نزدید چون دردسر داره و ممکنه خوب نگیره بیسکویت خودشو و موقع سرو پاش پاش بشه )
خوب حالا فلن رو با قالب میذاریمش توی یخچال تا یک شب بمونه یا حداقل۷ تا ۸ ساعت . هر چی بیشتر بمونه بهتره .
بعد از این که حسابی موند تو یخچال دور تا دورقالب رو با چاقو میبریم که مطمئن باشیم نچسبیده.
ظرف سرو رو میذاریم روشو برش میگردونیم.
روش سشوار میگیریم تا از قالب جدا شه و بیافته توی بشقاب.