(لازمه که بگم این اندازه مواد برای 20 تا 25 نفر مهمونه شما میتونید به اندازه نفرات موادتونو کم و زیاد کنید)
بعضی آش‌ها هستند که کمتر در آنها گوشت به‌کار می‌رود،مانند ‌آش‌رشته یا ‌آش دوغ که اصلا مناسب
فصل سرما نیستند. در عوض آش‌هایی مانند آش شله‌ قلمکار از آنجا که در مواد اولیه آنها گوشت هم وجود دارد
غذای مناسبی برای فصل سرما محسوب می‌شود.
این‌ آش را اگر تند مصرف کنید می‌تواند به گرمی غذا بیشتر کمک می‌کند.

---

گوشت و نخود را با یک پیاز خرد شده و کمی زرد چوبه بگذارید بپزد.
در ظرفی دیگر ماش و تره و بقیه پیاز ها را بگذارید کاملا بپزد.
ودر ظری دیگر برنج را بگذارید بپزد تا کاملا له شود .
هنگامیکه ماش و تره کاملا پخت و له شد آب اضافی آنرا در ظرف اصلی میریزیم،
گوشت را اگر استخوان دارد بعد از پخت جدا کرده و نخود را هم جدا در ظرفی میریزیم و
آب گوشت را به آب ماش اضافه میکنیم و ماش و گوشت و تره را با هم کاملا میکوبیم،
اگر گوشت کوب برقی داشته باشید خیلی آسان تره (اما کیفیت لازم نداره )،
بعد برنج را به مواد اضافه کرده و اگر آب آش کم بود آب جوش اضافه میکنیم و نیمی از نخود پخته شده
را هم به مواد اضافه کرده و می گذاریم تا آش جا بیفتد.یادتون نره باید هر چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید،
نمک و فلفل هم به آن بیفزایید .
من تقریبا برای پخت این آش 6 تا 7 ساعت زمان احتیاج دارم،با بقیه نخود و پیاز سرخ شده آش را تزیین کنید.
! نوش جان !