کلم ها،هویج،کرفس،خیار،سبزی ها را شسته و روی یک پارچه قرار می دهیم. کلم ها را به قطعات ریز خرد می کنیم. کرفس ها و هویج و خیار را نگینی درشت خرد می کنیم.در یک ظرف بزرگ چهار و نیم لیوان آب ریخته و به آن یک پیمانه نمک اضافه می کنیم. آن را کاملا با یکدیگر مخلوط می کنیم تا نمک در آب به خوبی حل شود.در یک دبه در دار،مقداری از محلول آب و نمک را می ریزیم و مواد خرد شده را به آن به صورت طبقه ای اضافه می کنیم. در انتها،بقیه آب و نمک و زردچوبه و سبزی ها را برای طعم دار کردن اضافه می نمائیم. این شور می بایست دو هفته در دمای خنک باقی بماند تا با مواد دیگر طعم دار شود.

نوش جان