طرز تهیه ژله زعفرانی :

آب را داخل ظرف مناسبی به جوش میاوریم سپس حرارت را کم میکنیم. شکرو پودر ژلاتین را که باهم مخلوط کرده ایم به آب اضافه میکنیم .و هم میزنیم تا ذرات ژلاتین و شکر کاملا در آب حل شود و مایع شفاف شود. سپس حرارت را خاموش کرده و محلول زعفران و گلاب را اضافه میکنیم مقدار زعفران باید در حدی باشد که رنگ دلخواه حاصل گردد. قالب مورد نظر را با کمک برس و روغن مایع کمی چرب میکنیم و ژله آماده را کف ظرف ریخته و قالب را در یخچال قرار میدهیم تاژله نیم بند شود .

طرز تهیه کرم زعفرانی :

پودر ژلاتین را روی آب ریخته و ظرف را بر روی بخار آب جوش قرار میدهیم تا ژلاتین حل شود.
داخل ظرفی مناسب آرد و ژودر نشاسته ذرت و شکر را با هم کاملا مخلوط کرده و شیررا کم کم به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا مواد کاملا با شیر مخلوط شود .مواد را روی حرارت قرار داده و مرتب هم میزنیم وقتی مواد گرم شد زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و درحال هم زدن اجازه میدهیم تا مواد بجوشد و غلظ شود . کرم را از روی حرا رت برداشته و کره را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کره با مواد کاملا مخلوط شود . وقتی مواد کمی از داغی افتاد خامه و ژلاتین را اضافه میکنیم و باز هم مواد را کاملا مخلوط میکنیم سپس روی کرم را با نایلون میپوشانیم و میگذاریم تا مواد خنک شده و به دمای محیط برسد . بعد از خنک شدن کرم راروی ژله زعفرانی ریخته و مجدد ظرف را داخل یخچال قرار میدهیم تا مواد کاملا ببندد و سفت شود . در پایان دسر آماده را چند ثانیه داخل آب گرم قرار میدهیم تا از قالب خارج شود ودر ظرف دلخواه سرو میکنیم .