طرز تهیه :

غاز را تمیز پاک می کنیم و پرهای زائد آن را روی گاز می سوزانیم. داخل شکم غاز را پاک کرده و می شوییم. کره را کمی نرم کرده و داخل شکم غاز می مالیم روی آن را هم کمی چرب می کنیم. در یک ظرف مربای خلال پوست پرتقال و نارنج با خلال پسته و بادام؛ گردوی خرد شده؛ آلوی نرم؛ گوشت چرخ کرده پخته و سرخ شده را با پیاز سرخ شده خوب مخلوط می کنیم یک قاشق سوپخوری شکر و یک قاشق غذا خوری آبلیمو به مواد اضافه کرده و به هم می زنیم. شکم غاز را که چرب کرده ایم از مواد پر می کنیم و بعد آن را خوب می دوزیم. سپس همه جای آن را در روغن سرخ می کنیم. کمی زعفران آب گرفته روی غاز می ریزیم و دو لیوان آب و یک پیاز درسته خرد می کنیم و در قابلمه را می گذاریم. یک دسته کوچک جعفری داخل آن می اندازیم تا آرام آرام بجوشد و پخته شود.اگر آب کم داشت مقداری آب روی آن می ریزیم تا پخته شود اگر با چاشنی شیرین دوست دارید می توانید مقداری شکر و آبلیمو بریزیم و سس غلیظی درست کنیم که روی آن بدهیم.