طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

آماده سازی: 4 ساعت

مدت انتظار: 4 ساعت

مجموعاً: 8 ساعت

مواد اولیه :

برای 6 نفر

مرغ متوسط ۱عدد

پیاز بزرگ ۱,عدد

فلفل دلمه ۱عدد

آلوبخارا ۱۰ عدد

کرفس ۶قطعه کوچک

سیب زمینی ریز ۶عدد

هویج ۲عدد

کره کوچک ۱عدد

نمک‌ به میزان لازم

پاپریکا به میزان لازم

فلفل قرمز چیلی به میزان لازم

فلفل سفید خیلی کم ۴تا ۵ دانه خرد شده

زردچوبه به میزان لازم

برگ بو ۲عدد

تخم گشنیز به میزان لازم

گردو خرد شده ۵عدد

کشمش پلویی مقداری

زرشک مقداری

زعفران دم کرده به میزان لازم

رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذا خوری

در ابتدا یک عدد مرغ متوسط را کاملا تمیز میکنیم پوست آنرا نمیکنیم،در بک ماهیتابه تفلون مقداری روغن خوراکی می ریزیم،پیاز و فلفل دلمه را به صورت ریز خرد میکنیم تفت می دهیم ، سپس گردو خرد شده و آلوبخارا را به آن اضافه کرده و بعد از چند دقیقه زرشک و کشمش را اضافه میکنیم، هویج ، سیب زمینی ریز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و نمک ، فلفل قرمز،زردچوبه،پابریکا،فلفل سفید،پودر تخم گشنیز و نصف کره را اضافه میکنیم،و زعفران دم کرده را اضافه میکنیم زیاد تفت ندهید تا بوی زعفران از بین نرود،این مراحل را تا جایی که یک رنگ جا افتاده مشاهده کنیم،ادامه داده و بعد زیر مواد را خاموش میکنیم.سپس مواد رو در شکم مرغ کرده و پشت مرغ را با بند به گونه ای که راه خروج مواد را ببندیم می داریم و دو پای مرغ را هم به هم میدوزیم،و مقداری کره آب شده و زعفران را دور تا دور مرغ ریخته و به آرامی ماساژ می دهیم،و در یخچال بمدت ۸ساعت میگذاریم تا بو و عطر مواد بخوبی در مرغ نفوذ کند،بعد از این ساعت مرغ را در یک قابلمه بزرگ از هر ۴طرف سرخ میکنیم و مرغ را از کمر میخوابانیم،با کره سرخ کنید عطر و بوی فوق العاده ای به خود میگیرد،بعد پیاز خرده شده ، فلفل دلمه ، کرفس،هویج،آلوبخارا،سیب زمینی ریز،کره،و ادویه ها به همراه نمک در قابلمه میریزیم، و تا بالای قابلمه یعنی تا جایی که مرغ کاملا زیر آب رود ، آب می ریزیم و در شعله بالا قرار می دهیم تا بجوش بیاید،زمانی که بجوش آمد شعله را کم میکنیم تا به آرامی بپزد،از ساعت ۷صبح تا ۱۳باید صبر کنید تا آب مرغ کم شود ، سپس یک قاشق تا دو قاشق رب گوجه فرنگی به آب اضافه میکنیم،زمانی که مشاهده کردید آب کم شده و سس شما غلیظ شده زیر مرغ را خاموش میکنیم،غذای ما آمادست،نوش جان،

Sooran.com/fa