مواد اولیه : كلم بروكلي يك كيلوگرم سير يك بوته فلفل سياه نكوبيده و نمک هر کدام يك قاشق غذاخوري رنگ خوراكي سبز به ميزان لازم(حدود نصف قاشق چايخوري) سركه به ميزان لازم
مواد اولیه : هويج بزرگ رنده شده سه عدد سير رنده شده دو بوته بادنجان دلمهای کوچك و فلفل سبز تند ریز شده هر کدام 15 عدد نعنا خشك 100 گرم سركه سفيد يك و نيم ليتر سبزيهاي معطر خشك مخصوص ترشي چهار قاشق غذاخوري نمك، فلفل سياه، زردچوبه و سياهدانه به ميزان لازم ادويه مخصوص ترشي دو قاشق غذاخوري
مواد اولیه : گل كلم ريز خرد شده 200 گرم انار دانه شده بزرگ سه عدد فلفل كبابي تند دو عدد فلفل شيرين چهار عدد ساقه كرفس ريز خرد شده و آب انار دو پيمانه گوجه مينياتوري 10 عدد سير خرد شده يك بوته فلفل سياه نكوبيده يك قاشق مرباخوري نمك و سركه سفيد به ميزان لازم آب انار دو پيمانه
مواد اولیه : خرمالوو هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرد هر کدام هشت عدد جوز هندي درسته يك عدد سركه سفيد و نمک به ميزان لازم زنجبيل تازه كوچك چهار تكه خلال شيرين شده پرتقال سه قاشق غذاخوري
مواد اولیه : بادنجان نگيني خرد شده 700 گرم هويج نگيني خرد شده 150 گرم گيلاس يا آلبالو200 گرم تمر هندي يك بسته سيب نگيني خرد شده دو عدد گلابي نگيني خرد شده دو عدد سير خرد شده يك بوته انگوريك خوشه نعنا خشك يك قاشق غذاخوري نمك و سركه به ميزان لازم گلپر يك قاشق غذاخوري دارچين يك قاشق مرباخوري