 مواد لازم براي چهار نفر : برنج ------------------------------------- 3 پيمانه عدس ----------------------------------- دو پيمانه مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا ------- 200 گرم كشمش پلويي ------------------------- يك استكان پياز -------------------------------------- يك عدد متوسط نمك ، روغن ، كره ، زعفران ------------ به مقدار لازم گوجه فرنگي* --------------------------- يك عدد كوچك طرز تهيه :
برنج را از دو ساعت قبل با مقداري آب سرد و نمك خيس كنيد . عدس را جداگانه با دو ليوان آب و مقداري نمك بگذاريد به مدت 30 دقيقه بپزد . در قابلمه مورد نظر تا دو سوم آب بريزيد همراه نمك بگذاريد جوش بيايد . بعد برنج را به قابلمه اضافه كنيد و بعد از 6-7 دقيقه ( بسته به نوع برنج ) آبكش كنيد . عدس را هم بعد از پختن آبكش كنيد و در همان آبكش برنج ( مطابق دستور سبزي پلوي خاله خانم ) با هم مخلوط كنيد . ( حدود يك استكان از عدس را براي تزئين روي غذا كنار بگذاريد ) كف قابلمه را كمي روغن بريزيد و براي ته ديگ به دلخواه نان لواش يا سيب زميني ورق شده بچينيد و بعد مخلوط برنج و عدس را در قابلمه بريزيد . روي آن نصف استكان آب و روغن داغ بريزيد كمي شعله را زياد كنيد تا برنج بخار كند و بعد حرارت را كم كنيد و برنج را دم كنيد . در يك تابه ، پياز را خلال خرد كنيد و همراه كمي روغن بگذاريد تا طلايي شود . بعد مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا را به آن اضافه كنيد و تفت دهيد تا آب اضافي آن كاملا كشيده شود . گوجه فرنگي را ريز خرد كنيد ( يا رنده كنيد ) و به مخلوط بيفزاييد . مخلوط را هم بزنيد و حرارت زير آن را ملايم كنيد و اجازه دهيد با درب بسته كاملا بپزد و آب آن كشيده شود . وقتي مخلوط كاملا پخت ، نمك آن را اندازه كنيد و كشمش را به آن اضافه كنيد ، بعد از دو الي سه دقيقه حرارت زير تابه را خاموش كنيد . برنج هم در اين مدت كاملا دم كشيده است . مقداري از برنج را ( حدود يك پيمانه ) داخل مخلوط بريزيد و همراه با زعفران دم كرده ، مقداري كره و يك استكان عدس پخته كه كنار گذاشته بوديد ، به آرامي هم بزنيد ( طوري كه برنج و عدس خرد نشوند ) عدس پلو را در ظرف مورد نظر بكشيد و لابه لاي آن را با مخلوط آماده شده پر كنيد و باقيمانده مخلوط را روي ظرف بريزيد و غذا را سرو كنيد . نكته : * استفاده از يك عدد گوجه فرنگي كوچك به منظور جلوگيري از خشك شدن سويا و گوشت و عدم استفاده از روغن اضافه است دقت كنيد عدس آنقدر نپزد كه له شود . ميتوانيد در مواد مخلوط از قارچ خرد شده و جداگانه سرخ شده نيز استفاده كنيد . مطالب مرتبط :
 مواد اولیه : كالباس نصف پيمانه مايه خمير ترش نصف قاشق غذاخوري نمك و فلفل و آرد به ميزان لازم آب ولرم يك پيمانه سر خالي پنير پيتزا 1/4پيمانه پودر شكر نصف قاشق غذاخوري ادامه ...
 مواد اولیه : بادنجان قلمي چهار عدد انواع سبزي معطر ساطوريشده ( ترخون، مرزه، نعنا، جعفري، گشنيز و شويد) يك پيمانه سير چهار حبه موسير چهار ورق فلفل سه عدد گردوي خردشده 4/1 پيمانه نمك يك قاشق مرباخوري سركه به ميزان لازم پودر گشنيز و گل پر نصف قاشق چايخوري ادامه ...
 مواد اولیه : گوجه فرنگي رسيده و میگو از هر کدام 250 گرم پياز سرخ شده و رب گوجه فرنگی از هر کدام يك قاشق سوپخوري برنج 500 گرم سير كوبيده شده سه حبه نمك و فلفل به ميزان لازم تخم مرغ دو تا سه عدد روغن 100 گرم ادامه ...  |
