گندم پوست كنده 1.5 پیمانه انواع حبوبات غیر از لپه 1 پیمانه قلم گاو 1 تكه پیاز 2 عدد متوسط روغن 3 قاشق غذاخوری زردچوبه 2 قاشق چایخوری آرد 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گندم را شسته و در قابلمه با 2 لیوان آب روی حرارت بگذارید. مراقب باشید كه آب داخل قابلمه نجوشد. ملاحظه می كنید كه حباب و كف سفید رنگی سطح آب را می پوشاند. قبل از جوشیدن زیر گاز را خاموش كنید، روی درب دمی گذاشته و با همان گاز خاموش 5 الی 6 ساعت بماند. می توانید از شب تا صبح روی بخاری با شعله كم بگذارید. می بینید حجم گندم زیاد می شود و تا سطح آب بالا می آید.
در قابلمه دیگری پیاز داغ كنید. زردچوبه را اضافه كنید و تفت دهید. قلم گاو و حبوبات را همراه آب (میزان آب قدری باشد كه روی قلم را بپوشاند.) بگذارید بپزد تا حبوبات كاملاً نرم شود.
بعد از پخته شدن حبوبات، قلم را از قابلمه خارج كنید، گندم را به آن اضافه كنید و بگذارید آش غلیظ شود. یك ربع قبل از پایان پخت، آرد را در كمی آب سرد حل كنید و در قابلمه بریزید.
این آش بسیار لذیذ و مقوی است و پخت این آش در خانواده های ایرانی در هنگام دندان در آوردن كودكانشان، مرسوم است.
